« L’année 2022 annonce une révolution dans l’univers de la cuisine française. Les chefs étoilés et les amateurs de bonne chère sont de plus en plus nombreux à adopter de nouvelles tendances culinaires, combinant tradition et innovation pour offrir une expérience gustative inédite.
Les légumes oubliés, ces variétés de légumes anciens tombées en désuétude mais regagnant en popularité, sont au cœur de cette évolution. Ces trésors oubliés de la biodiversité française sont remis à l’honneur et transcendent les plats traditionnels en leur offrant une nouvelle palette de saveurs.
L’autre grande tendance est l’attention croissante portée aux produits locaux et de saison. Le retour à une consommation responsable permet d’apprécier les saveurs authentiques de chaque région et chaque saison, tout en préservant l’environnement et en soutenant les producteurs locaux.
Le respect de la tradition et l’innovation culinaire vont de pair pour créer des plats étonnants, riches en saveurs et en histoire. Ces nouvelles tendances culinaires ouvrent une nouvelle ère pour la cuisine française, rehaussées d’un zeste de modernité sans jamais trahir leur héritage. »